Il vino prodotto dall’azienda Il Balzo nel territorio della Rufina, ha due  anime. SOno quelle  di Paolo Ponticelli, una forte e rude del taglialegna, l’altra  appassionata e sperimentatrice del viticoltore. Legno e vino, due materie vive legate indissolubilmente, che si completano a vicenda, in osmosi perfetta, oRchestrate da un grande maestro, il tempo atmosferico, che ha fatto sì che nascesse l’ultima creatura de Il Balzo, Addiaccio. Nato da una grandinata, ha vinto ogni sfida, diventando un vino robusto e particolare, figlio del vento e della passione.